Forum Rynku Spożywczego i HandluForum Rynku Spożywczego i Handlu

Prelegenci

A B C D G H J K L M N O P R S Ś T U W Z
Jurek Sobieniak

Jurek Sobieniak

szef kuchni, technolog, restaurator i pasjonat kuchni

-

Pierwszą pracę rozpoczął mając 17 lat. W klubie studenckim zmierzył się z realiami gastronomii, gdzie ciężko pracując zrozumiał, czym jest szacunek do wykonywanych zadań. Następnie serwował najlepsze placki ziemniaczane w warszawskiej Chimerze. Pokory do pracy i tego, jak zarządzać restauracją nauczył się w sieci kawiarni Bonjour. W kolejnych miejscach pracował już jako szef kuchni: Wars, Green Patio i Endorfina Foksal. Jest właścicielem Restauracji Sypka Mąka, Sypka Mąka i Masło, SM Deska i Kreska oraz już w listopadzie SM Baraban. Tworzy też menu dla innych restauratorów, w oparciu o doświadczenie i empatię, które są jego bezcennymi atutami. Medialnie udziela się w takich programach jak „Pytanie na śniadanie” oraz współprowadzi programy „M jak Mięso” i „Zgrillowani”. Współpracuje z zakładami produkcyjnymi przy technologii przetwórstwa produktów w szczególności mięsa. Prowadzi szkolenia i pokazy kulinarne na terenie polski i UE.

Bierze udział w sesjach:

  • Mięso w sieci wyzwań

    ZOBACZ WIĘCEJ PRELEGENCI
     

    Mięso w sieci wyzwań

    • Drobiarstwo – kolejny zły rok. Krajobraz po pandemii i grypie ptaków
    • Zielony Ład, zakaz stosowania klatek – branża wobec ekowyzwań
    • Zmiany trendów konsumenckich a rynek mięsa. Rewolucja czy ewolucja?
    • Kontrola kosztów w branży mięsnej – klucz do sukcesu
  • HoReCaTrendsTalks I część. Zwinne gastrobiznesy / Elastyczni dostawcy

    ZOBACZ WIĘCEJ PRELEGENCI
     

    HoReCaTrendsTalks I część. Zwinne gastrobiznesy / Elastyczni dostawcy

    • Jak konstruować gastronomiczny biznes – odporny na zawirowania i kryzysy?
    • Nowe czasy, nowe trendy, nowe menu
    • Boom na food delivery i dark kitchen
    • „Paragony grozy” przez cały rok? Rosnące koszty zmieniają biznes gastronomiczny
    • Jakość, unikatowość, lokalność – jak pozyskać idealny surowiec?
    • Pracownik pilnie poszukiwany – kto chce pracować w HoReCa
POWRÓT
FRSiH

Szanowny Użytkowniku!

Oglądasz archiwalną wersję strony Forum Rynku Spożywczego i Handlu.

Co możesz zrobić:

Przejdź do strony bieżącej edycji lub Kontynuuj przeglądanie